忙しい朝でもすぐに作れるパンケーキレシピはとても助かります。

小麦粉を使わなくても、米粉、玄米粉、オーツ麦などの別の粉を使ってパンケーキを作ることができますよ。

ふわっと持ち上げるために使うベーキングパウダーはアルミニウムフリー（※1）のものを使ってみてくださいね。

熟したバナナ、チアシード、フラックスシード、卵などを使ってもったりとまとまった生地を作ってみてください。

パンケーキを何枚も焼いている間に、最初に焼いたものが冷めていってしまいますよね。

そんなときは、120度ぐらいに温めておいたオーブンに焼きあがったパンケーキを置いておけば、保温することができます。

パンケーキにかけるシロップも温かいと嬉しいですね。

その場合は、チョコレートソースやメープルシロップを小さめのガラス瓶などに移し、お湯に浸けて温めておきましょう。

今回はパンケーキにダークチョコレートを溶かしたものをかけてみました。

チョコレートソースは生アーモンドを砕いたものやバナナスライスなどにあいます。

ココナッツオイルやココナッツバター、カカオバターをひとかけのせても、また、フレッシュフルーツを切り分けてパンケーキに盛り付けても良いですね。

甘いフルーツだけでなく、ひよこ豆やアボカド、トマトやフレッシュハーブなどを使ったおかず系パンケーキも楽しんでみてくださいね。

調理時間：15分

｜材料｜ 2人分（6枚分）

【ドライ】
米粉　110g（1カップ）
ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）　小さじ1/2
塩　ふたつまみ

【ウェット】
豆乳　1カップ
バナナ　1本（80g）

【トッピング】
ぶどう　12粒
バナナ　1/2本
ダークチョコレート　大さじ1

1. バナナは数日室温に置いて追熟させる。チョコレートは小さめのガラス瓶に入れ湯煎にかけて溶かす

2. ウェットの材料をミキサーで撹拌する。ドライの材料をボウルに入れ、ウェットの材料を数回にわけて注ぎ入れ、泡立て器で混ぜてたねを作る

3. フライパンに油を引き、おたま一杯分のたねを注ぎ入れ、蓋をして焼く。表面にぶつぶつと泡が出てきたら、裏返して裏面を焼く

4. トッピング用のぶどうは縦半分にバナナはスライスする。パンケーキの上にフルーツとチョコソースをかけてできあがり