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伏木暢顕／醸造料理人の記事

伏木暢顕／醸造料理人

醸造料理人。日本の発酵食文化伝承人。 イタリアン、和食など料理の道を極めること20年、食材を全く別のものにかえてしまう、不思議な麹の力に惚れ込み、独学で麹について学ぶ。 豊富な知識と面白くわかりやすい解説が人気で、「発酵王子」として親しまれ、テレビや雑誌などメディアにも度々登場。 近年ではその活躍の場を世界へと広げ、発酵食の奥深さをより多くの人へと伝えている。

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