2016年4月13日 更新

乳製品を使わないヘルシーデザート。アボカドチョコプリン

混ぜて冷やすだけ。ギネスにも認定される『世界一栄養価の高い果物』を使って、リッチでヘルシーなデザートを。

砂糖の入っていないココアパウダーとしっかり熟したアボカド。ヘルシーな食材2つを組み合わせて、リッチなデザートを作ることができます。チョコレートが好きな方におすすめのかんたんレシピです。

栄養価満点のアボカドをデザートにも

世界一栄養価の高いスーパーフルーツ、アボカドには、オレイン酸、リノール酸、リノレン酸などの良質な脂質がたっぷり。また、ビタミンE、A、Cなど日々取り入れたいビタミンも。

今回は滑らかなプリンにしていきたいので、アボカドは皮が黒くなり果肉が柔らかくなるまで室温で追熟させてみてくださいね。

アボカドの風味は、ココアパウダーでしっかり隠れていきます。より確実にアボカドの風味をカバーしたいときは、キッチンにある、バルサミコ酢、醤油、エスプレッソパウダー、バニラエクストラクトなどの調味料を少量加えて、味や香りを微調整してみてくださいね。

ヘルシーな天然のキャンディー、フレッシュデーツ

プリンの甘みづけにはフレッシュデーツを使いました。鉄分、カルシウム、カリウムなどの微量ミネラルを豊富に含むフルーツです。粘り気があり、他の食材同士をまとめることができるため、ローケーキの生地部分にも使われます。

硬めに乾燥したデーツを使う場合は15分ほど事前に浸水させておきましょう。デーツがない場合には、メープルシロップやはちみつやココナッツシュガーなど、お好みの天然甘味料で代用してみてください。

デーツの種はとても硬く、フードプロセッサーの刃を傷めますので、コンテナに入れる前に取り除けてあるか再度確認してみてくださいね。

レシピ『アボカドチョコプリン』

|材料| 2人分

アボカド 1と1/2個
ココアパウダー 大さじ4
フレッシュデーツ 4個
水 大さじ2

|作り方|

1. アボカドは室温に数日おき、皮が黒くなり、果肉が柔らかくまで追熟させる。
2. アボカドの種の周りに刃を入れ縦半分に切り分け、スプーンで果肉をくりぬく。フレッシュデーツの種を取り除く。
3. アボカドの果肉、フレッシュデーツ、ココアパウダー、水をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
4. 小さめの深皿やココット皿に移し、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

|メモ|
ココアパウダーは砂糖不使用のものを。ローフード対応にする場合は、ココアパウダーの代わりにローカカオパウダーを使ってみてください。

お好みのフルーツやスーパーフードをトッピングして、チョコプリンを楽しんでみてくださいね。
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前田直宏/料理家・翻訳家 前田直宏/料理家・翻訳家

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